POS大战之后,餐饮SaaS何去何从?
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2019-06-04 10:55    文章来源:职业餐饮网 王春玲
文章摘要:

去年年底,餐饮 SaaS 行业经历了前所未有的混战!

有人裁员、有人降薪、有人合并,这场寒冬几乎让每家餐饮 SaaS 企业都感受到了彻骨的寒冷!

当行业有了震荡的时候,没有一家企业可以独善其身,作为入局最早、中国最大的餐饮 SaaS 软件服务商的客如云,也受到过短暂的波及。

而经过 6 个月的调整,业绩客如云也迎来了较上一年增长 180% 的增幅,年营收近 4 亿元,服务商户突破 16 万+。

餐饮 SaaS 市场目前情况如何?

以客如云为代表的餐饮 SaaS 软件服务商,又是如何提高餐饮商户满意度的?

在这关键时间节点上,我们职业餐饮网记者也首度对客如云创始人彭雷进行了专访。

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(客如云创始人彭雷)

大战过后,餐饮 SaaS 路在何方?

相信对于很多餐饮人、SaaS 行业从业者来说,去年年底发生的餐饮 SaaS 集体暴雷事件,至今还让人记忆犹新!

对于彭雷来说亦是如此,怀揣着让餐饮商户用了自己的 SaaS 系统后「客如云来,店开天下」的理想,7 年前他一手创办了客如云。

而关于此次 SaaS 行业震荡,他却有着自己关于行业 4 点独到的判断(以下为自诉内容):
 
1、行业洗牌,对「长期主义」玩家是好事

去年,受制于贸易战、资本市场寒冬等多方面的影响,很多互联网公司都遭遇了不同程度的创伤,对我们也有过一点影响,但好在我们现在已经全面的调整过来了。

我们看事情喜欢用长远角度去看,我觉得对于整个餐饮 SaaS 领域是一个好事情。

当行业发展到一定阶段,就一定会有一次蜕变或者洗牌的过程,从粗狂式增长到精细式增长,2018 年即是市场的拐点,也是市场里边玩家整合淘汰洗牌阶段,对于我们一些奉行长期主义的企业来说,越是行业动荡的时候,越是市场机会,至少有两点好处是很明显的:

(1)不敢继续亏损,更重视现金流

(2)从价格战的泥沼中脱身,注重品质

2、未来 3 年将迎 SaaS 爆发期,80% 餐企会实现智能化

客如云做到今天已经第 7 个年头,这些年我们越来越明显的感受到餐企对于 SaaS 的迫切需求,大概是这样的一个需求路径:

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2012 年以前,餐饮商户还认为餐饮 SaaS 是一套可有可无的操作系统;

2012 年,移动支付的出现,让餐饮企业觉得现有的系统满足不了,好像得用餐饮 SaaS 系统;

2014—2015 年,外卖订单量的上涨,非专业餐饮 SaaS 系统无法接订单,此时餐企觉醒经营需要 SaaS;

2016-2017 年,小程序系统出现,企业又意识到我得有自己的营销入口,于是开始意识到餐饮 SaaS 是刚需;

2018—2019 自助点餐出现,不做自助,服务员成本将越来越高,这时候很多餐饮企业意识到餐饮 SaaS 已经是一个不可逆的过程……

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所以,之前我也曾发表过一个拐点理论,市场对于新技术的接受程度有一个固定规律:前三年渗透率在 10% 以下,之后平稳增长,10% 以后会快速开始上升,未来 3 年,将会有 80% 的餐企会实现智能化。
 
3、餐饮进入集约化时代,屌丝单店将开店困难

中国餐饮开始出现集约化的趋势,这是我这两年最深刻的一个感觉,相信商户们也都有感受。

比如说,过去一个厨子就能开餐厅,现在一定是专业的人做专业的事情,没有信息化系统是不行的,不懂营销,不会用互联网工具,不懂供应链,不会管理也是不行的。

集约化的出现,就意味着餐饮会越来越多地出现规模连锁的趋势,屌丝单店开店将越来越困难。

4、餐企真正需要的是全生态系统,而非单点强的 SaaS 系统

做 TO B 行业 7 年,我们发现餐饮老板真正需要的实际上是全生态系统,而非单品强的 SaaS 系统。

这就好比手机行业一样,拿苹果举例,它像素肯定没有华为好,外观可能也不及锤子,性价比就更没小米有优势了,可是消费者为什么还是愿意为苹果手机买单呢?

这是因为苹果做的是生态系统,增值能力强,反观我们 SaaS 行业也是一样,客如云做软硬一体一个解决了顾客体验的问题,一个就是铺生态系统,不突出单点,给餐饮商户最好的体验感。

被诟病多年,餐饮 SaaS 如何提升餐企满意度?

虽然餐饮 SaaS 是餐饮行业不可或缺的服务工具,但很多餐饮老板却因为早前市场不规范,体验不流畅,被深深的伤害过。

在谈及餐企如何提高餐企满意度的问题上,彭雷回应:一切要基于解决餐饮 SaaS 痛点的基础上,满足需求。

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痛点 1:开源节流

拿客如云来说,我们的产品服务整体呈金字塔式,即以 SaaS 软硬件为工具层,通过连接人、财、物、客餐饮上下游资源,基于大数据的金融、营销、供应链等助力商家具备智能化运营能力,全面提升利润。想要提高餐企满意度,就要从他们关心的痛点入手,在当下每个餐饮老板最迫切希望做的事情就是提高利润,而提升利润最重要的就是开源和节流,而餐饮 SaaS 主要就是解决开源节流的效率问题。
 
1、帮餐企营销拓客,营业额环比增长 42.5%

在客如云合作的众多案例中,鱼悦时光算一个典型,它是咸阳一家主营烤鱼的餐厅,但因为商场 4 层有多家餐厅,人流量会被极大稀释,这也是餐厅开业前店老板所担心的问题。
 
接到需求后,客如云伙伴没有选择传统 DM 单页发放,而是选择红包墙活动,因为形式新颖,传播能力强,仅 3 天时间,红包墙营销活动总共发放红包 4192 个,文章总曝光达 612041 次,相当于咸阳市中心城区人口覆盖率的 67%,营业额也环比增长 42.5%。

2、8 秒开票,提高效率,加速翻台

海底捞,一直是客如云多年合作的伙伴,因为生意太好,结账常常都需要排队,极大的浪费了顾客的宝贵时间不说,也影响了餐厅自身的翻台率。

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为此,客如云的「自助式」电子开票功能就派上了用场,大大节约了企业的人力成本,8 秒钟就可以实现一键开票,加速翻台。

3、智能软件加持,每月节省人工 5 万元

现在,人力成本上涨让没家餐企苦不堪言,如何降本增效则成了每家企业所关心的问题。

去年,北京有一家失重餐厅相信一定刷爆了很多人的朋友圈,无人点餐、无人送餐、无人收银、食物从天而降的模式可谓赚足了眼球。

事实上,这就是一个智能软件加持,节省人工最好的案例,因为接入客如云智慧餐饮系统,前厅后厨一共 40 人,比同等面积的餐厅足足少了 10 个人,一个月省下 5 万元的人工费用。

痛点 2:稳定性

除了开源节流,餐饮 SaaS 被吐槽最多的就是产品稳定性太差,所以每家 SaaS 企业想要在未来有所作为,就要保证产品的稳定性。

为了保障餐厅服务稳定,在完善的服务器网络架构和阿里云高级别的安全保障计划基础上,客如云还有 400-500 名运维工程师分布在全国 200 多个城市,提供 1 小时响应的本地运维服务;并且在成都的近 200 人的 400 客服团队,7*12 小时提供 400 客服服务。

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这里有两组数据可以很好的说明,过去一段时间我们在稳定性上做的工作,2018 年的数据显示比 2015 年整体稳定性提升了进 3 倍,产品目前已经可以做到 2 周迭代一次。

痛点 3:体验

1、弹性系统,简单操作,大店小店通用

很多媒体朋友评价我们是 TO B 行业的苹果,也确实是这样,我们和很多友商的区别就是我们不会给 A 客户一个系统,B 客户一个系统,C 客户又一个系统。

我们是同一个操作系统,根据餐饮业态提供不同的操作流程模板选择,大店小店通用,这样一个系统对于我们后续为客户升级维护都十分便利,这也是我们可以做到双周迭代的主要原因。

2、丰富配置,满足高端连锁商户需求

「一个系统通用,真的适合我们吗?」

「后续,我们有更多的需求又该如何实现呢?」

……

像这样的问题,彭雷回答过无数,在他看来,客如云就好比苹果的 OS 系统,可是你会发现我们每个人的界面都不同,每个人下的 APP 都是不同的。

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对于小店来说,基础功能即可满足,对于连锁企业来说,他也可以找到我们藏的很深的应用场景,完美解决了界面简单好操作,和功能完善性之间的平衡。

3、大中台化管理,不过度打扰客户

今年,在内部体系上,客如云也做了很大的变革,实现了大中台化管理。
什么意思呢?以前,各种顾问、各大销售分别直接对客户,这就导致了一个客户对接太多人,客户心里很烦。

而现在通过大中台化管理,一个销售对接客户,这个销售背的背后站着营销顾问、供应链顾问、金融贷款顾问等等,针对客户需要的内容,销售摘取客户需要的内容给到客户,既不过度打扰顾客,也能为客户做综合整体服务考虑,让客户更省心。


小结:

目前,中国已经进入了 4 万亿餐饮市场时代,成为增长最快的业态之一,而这一切都离不开各大餐饮供应商对餐饮商户的助推。

我们也有理由相信,以客如云为首的餐饮 SaaS 企业,在经历过震荡,终将从粗狂式增长向精细式增长迈进,从而推动餐饮行业发展!

 


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